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—— 中国食品杂志社
研究亚油酸（linoleic acid，LA）诱导下植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）p-8的蛋白组和类组蛋白乙酰化水平差异，探究共轭亚油酸（conjugated linoleic acid，CLA）产生的机制。结果表明，LA的最佳诱导质量浓度为1 mg/mL，在此质量浓度条件下，蛋白质组学分析发现，烯酰-酰基载体蛋白还原酶、酰基载体蛋白等脂肪酸合成的关键蛋白因子下调，脂肪酸合成下调，乙酰基转移酶水平上调。Western blot结合体外添加NaAc实验表明，乙酰辅酶A含量增加导致类组蛋白乙酰化水平提升。实时聚合酶链式反应检测显示，添加LA和NaAc使CLA相关酶、转录调控因子和sigma因子的mRNA表达升高，CLA含量也提高。相关性分析得出，乙酰辅酶A与LA水合酶转录水平和CLA含量之间呈显著正相关，揭示乙酰辅酶A和乙酰基转移酶含量上调导致类组蛋白乙酰化加强而上调CLA合成。结果为分子改良或科学调控乳酸菌以提高CLA转化率奠定了基础。
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