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—— 中国食品杂志社
乳清蛋白富含多种生物活性成分，并且已被证明具有增强免疫、抗细菌病毒、抗癌、抗糖尿病、缓解肌肉损失和保护皮肤等多种功能特性。但其作为一种能够促进人体健康的优质膳食蛋白质，在保健食品的应用上却表现出产品种类单一和创新性不足的特点。因此，本文对乳清蛋白的成分、消化、吸收、代谢、功能及其在我国保健产品上的应用进行较为系统和全面的综述。以期进一步深化大众对乳清蛋白营养价值的认识，拓宽乳清蛋白作为保健产品的适用范围，促进其在功能性食品和临床配方上的应用，从而推动国民健康产业的高质量发展。
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