领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为明确调理牛排的优势腐败菌并筛选出抑菌性、专一性强的植物精油，通过传统培养基法结合聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳技术筛选出调理牛排的优势腐败菌，并通过抑菌圈、最小抑菌浓度、最小杀菌浓度及细菌生长曲线，从丁香精油、豆蔻精油、黑胡椒精油中选出抑菌性最强的植物精油。结果表明：优势腐败菌为深蓝紫色杆菌（Janthinobacterium lividum）、恶臭假单胞菌（Pseudomonas putida）和热杀索丝菌（Brochothrix thermosphacta）；丁香精油的抑菌圈直径均大于10 mm，2～4 μL/mL的精油添加量就能明显抑制优势腐败菌的生长繁殖；豆蔻精油抑菌性稍弱；黑胡椒精油对3 株优势腐败菌均无明显抑菌效果。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
