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—— 中国食品杂志社
研究爱媛类芽孢杆菌抗菌肽对白色念珠菌生物膜的抑制作用，采用微量二倍稀释法和时间-杀菌曲线测定抑制效果，显微镜观察对白色念珠菌芽管和菌丝形成的影响，2,3-二(2-甲氧基-4-硝基-5-磺酸基苯基)-2H-四唑-5-甲酰苯胺法研究对生物膜、预成型生物膜形成和成熟生物膜清除率的影响，荧光探针观察对生物膜结构和膜内菌体状态的影响，平板涂布法和实时聚合酶链式反应测定生物膜内活菌数量和相关基因表达水平。结果表明，抗菌肽对白色念珠菌的最小抑菌浓度为8.28 AU/mL。抗菌肽能降低白色念珠菌的芽管形成率，阻止菌丝的生成，使其以酵母形式存在。抗菌肽对生物膜的形成和清除产生影响，能在较短时间内破坏生物膜的结构完整性，导致菌体受损和死亡，减少膜内菌落数量。在基因水平上，抗菌肽可降低多个生物膜形成相关的基因（如ALS1、ALS3、HWP1、EFG1、ECE1和UME6）的表达水平，从而抑制生物膜的形成。研究证明抗菌肽能够有效抑制白色念珠菌生物膜形成、成熟膜清除、成膜基因表达等，结果可为白色念珠菌新型抑菌物质的开发奠定理论基础，为食品病原微生物污染防治和食品质量安全保障提供依据。
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