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—— 中国食品杂志社
利用超声波辅助酶法从黑麦麸中提取阿魏酰基阿拉伯木聚糖（feruloylated arabinoxylan，F-AX），并以碱法提取作为对照，探究提取物中结合态阿魏酸的含量及键连方式，同时研究其体外消化特性和抗氧化性。结果表明，酶法提取物相较于碱法相对分子质量更低且分布范围更广，二者在单糖组成、糖苷键连接方式上存在一定差异；酶法提取物中阿魏酸含量（（13.11±0.19）μg/mg）高于碱法提取物（（0.05±0.01）μg/mg）；在对酶提F-AX进行模拟体外消化后，发现酶提F-AX在各消化阶段阿魏酸的释放量极少（口腔：（0.06±0.01）μg/mg；胃：（0.60±0.02）μg/mg；小肠：（0.14±0.01）μg/mg）；此外，酶法提取物抗氧化性较碱法更强。本研究结果为以黑麦麸为原料提取F-AX过程充分保留小分子阿魏酸及其功能活性，挖掘其生理功效、发挥谷物资源营养价值提供了理论依据。
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