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—— 中国食品杂志社
食品雕刻是中式饮食文化里“色”与“形”的极致呈现，宛如一颗璀璨的明珠，镶嵌在烹饪艺术的星河之中，历经千年沉淀，依旧散发着馥郁、悠长的魅力。食品雕刻的历史可追溯至宋代，《东京梦华录》里记载的“瓜刻花样为花瓜”，充分展现了古人在饮食方面的高雅情趣。清代的《扬州画舫录》详细描述了用西瓜镂刻人物、花卉的工艺，此时的食品雕刻已具备了观赏艺术性。到了近代，据《江苏名馔古今谈》所述，扬州瓜雕突破了“仅作点缀”的局限，实现了“瓜皮雕花、瓜内瓤馅”的创新变革，完成了从观赏到食用、从简单到精致的华丽蜕变，成为了名馔佳肴，为中华食雕历史书写了浓墨重彩的篇章。
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