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—— 中国食品杂志社
为探究不同肠段微生物对半乳甘露聚糖的利用规律，以生长猪回肠和结肠微生物为接种物，以半乳甘露聚糖为唯一碳源，进行厌氧发酵。结果表明：1）回肠和结肠微生物对半乳甘露聚糖的利用效率在发酵6～12 h后较高（P＜0.05），此时发酵液pH值显著下降，短链脂肪酸、氨氮以及菌体蛋白含量显著增加（P＜0.05）。相较而言，结肠微生物对半乳甘露聚糖的利用能力更强。2）乳酸和乙酸是两类微生物厌氧发酵的主要有机酸代谢产物，丙酸和丁酸是差异有机酸代谢产物。3）半乳甘露聚糖改变了回肠和结肠发酵液微生物的β多样性，导致乳酸杆菌属（Lactobacillus）相对丰度显著上调（P＜0.05），大肠杆菌-志贺菌属（Escherichia-Shigella）相对丰度显著下调（P＜0.05）。半乳甘露聚糖还显著上调了回肠发酵液不动杆菌属（Acinetobacter）的相对丰度（P＜0.05），显著下调了结肠发酵液巨球型菌属（Megasphaera）、肠球菌属（Enterococcus）、韦荣氏球菌属（Veillonella）、梭状芽孢杆菌属（Solobacterium）和考拉杆菌属（Phascolarctobacterium）的相对丰度（P＜0.05）。综上，半乳甘露聚糖具有益生元潜力，能够优化菌群结构、驱动肠道短链脂肪酸的产生，其中结肠微生物对半乳甘露聚糖的利用能力更强。
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