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—— 中国食品杂志社
自弧菌病爆发的鱼塘中分离纯化获得一株副溶血性弧菌烈性噬菌体vB_VpaP_FR4，对其进行全基因组测序和生物学特性分析以及在食品中的抑菌效果研究。结果显示，噬菌体vB_VpaP_FR4形成透明且无晕圈的噬菌斑，直径1.2～2 mm。噬菌体vB_VpaP_FR4是短尾噬菌体，具有直径约64 nm的二十面体头部和长约8 nm的尾巴；基因组全长42 784 bp，包含48 个开放性阅读框，其中24 个与编码已知功能蛋白的基因相匹配，属于Autographiviridae科Maculvirus属。生物学特性方面，噬菌体vB_VpaP_FR4可有效裂解62.7%的受试副溶血性弧菌。在感染复数为0.001～100的范围内展现最优的感染效率。一步生长曲线表明其潜伏期约5 min，裂解期约30 min，裂解量约为26 PFU/cell；在4～50 ℃和pH 5～10时活性保持稳定。此外，在4 ℃鲜切三文鱼片中，噬菌体vB_VpaP_FR4具有优秀的抑菌效果，可在72 h后将副溶血性弧菌降至检测限以下。同时，感官评价结果表明，噬菌体处理不影响三文鱼的感官品质。以上结果表明，vB_VpaP_FR4具有作为副溶血性弧菌杀菌剂的应用潜力。
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