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—— 中国食品杂志社
目的：研究解淀粉芽孢杆菌PTL16对黄金百香果病原菌的抑制效果，以及其对采后黄金百香果外观、抗氧化能力及抗病能力的影响。方法：利用解淀粉芽孢杆菌PTL16菌悬液，评估其对黄金百香果病原菌的抑菌效果。以新鲜的黄金百香果为实验材料，喷洒菌悬液，于（25±1）℃、85%相对湿度的条件下贮藏，观察0～16 d内黄金百香果的外观及其并测定活性氧代谢和抗性代谢相关指标。结果表明：经解淀粉芽孢杆菌PTL16菌悬液处理，黄金百香果病原菌受到显著抑制，其孢子萌发率降低，且黄金百香果腐烂速率显著减缓，有效减少超氧阴离子自由基和丙二醛的产生和积累，显著提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶活力和还原型谷胱甘肽量，同时有效提高相关抗性代谢酶如苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、肉桂酸-4-羟化酶、4-香豆酰辅酶A连接酶活力，从而维持黄金百香果的贮藏品质。结论：解淀粉芽孢杆菌PTL16可保持黄金百香果采后品质，具有作为黄金百香果保鲜的生防菌的潜力。
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