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—— 中国食品杂志社
黄河流域的生态保护、高质量发展战略、乡村振 兴战略以及农文旅融合发展部署的持续推进，都为地 方特色饮食产业转型升级提供了重要的政策窗口。在此背景下，山西作为黄河中游重要省份，其传统饮食不仅是黄河文化的重要组成部分，更深深植根于本地 农业生产体系与乡村社会结构之中。随着消费升级与 体 验 型 旅游需求的不断增长，单纯从“文化+旅游”视 角审视山西传统饮食发展已难以全面回应现实问题，因此，十分有必要将农业基础、文化内涵与旅游体验综 合纳入此分析框架，从农文旅融合的整体视角，重新审视山西传统饮食的发展路径。
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