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—— 中国食品杂志社
潮白河水蜿蜒流淌，滋养着京畿腹地这片被京津环抱的“飞地”――河北省廊坊市大厂回族自治县。 明永乐年间，回族先民随迁定居于此，百年间以清真为根、以农耕为底，将牛羊养殖、酱卤烹炖的技艺代代打磨，让清真规范融入饮食肌理，让京东风味浸润食材本味，造就了“肥牛香飘京津冀，肉饼名传三百年”的饮食传奇。这里的每一味美食都是历史与文化的具象表达，非遗技艺与老字号匠心在烟火气中生生不息，勾勒出独属于大厂的味觉画卷。本文将重点介绍大厂的老字号、非遗美食与京东八县美食的关联，以及大厂的美食文化与传承。
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