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臭屁醋：三水人的智慧结晶
来源：导入 阅读量: 1 发表时间: 2026-05-21
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作者: 付秀宏
关键词: 臭屁醋、三水、智慧结晶
摘要:

初闻佛山三水“臭屁醋”之名者，十有八九要掩鼻避走――其气味之浓烈、奇特，竟如一股无形之手捏 住了鼻窍，实在令人惊异。然而，当那以广东早季籼米（俗称粘米）与广西圆粒糯米混合发酵的醋汤入口，酸味轰然炸开，随后却化作回甘，如一股清泉滑入喉头。若再配着锅中翻滚的猪脚、梅菜、黄豆同食，香气竟如解冻的溪流般，在唇齿间汩汩回旋起来。这酸中藏香的滋味，竟使人心魂俱醉、久不能忘。

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