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—— 中国食品杂志社
黄河自山西高原奔腾而下，越过山川、穿梭峡谷、在被称为“愚公故里”的河南济源放缓了奔涌的脚步，就像从一只咆哮的雄狮变成了温顺的绵羊。1997年，黄河截流，济源小浪底库区开始修建大坝，使黄河水回流至三门峡。大坝竣工后，济源变成了高峡平湖、碧波荡漾的北方水乡，得天独厚的生态水域孕育出享誉全国的黄河清水鲤鱼。生长于此的黄河鲤鱼金鳞赤尾、体态肥美，肉质细嫩紧实、无土腥味，俗称“黄河金”，堪称鱼中上品。除了黄河鲤鱼，此水域还孕育了翘嘴鱼、银鱼、鲫鱼、鲶鱼、黄格压、黄河鲳鱼、鲟龙鱼、河鳗等各类河鲜，为鱼宴的诞生提供了丰富多样的食材基底。
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