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郫县豆瓣酱：岁月发酵的“川菜之魂”
来源：导入 阅读量: 1 发表时间: 2026-09-02
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作者: 李娇,周志帅
关键词: 郫县豆瓣酱
摘要:

川菜具有麻辣鲜香的特点，这种复合味型离不开号称“川菜之魂”的郫县豆瓣的功劳，事实也证明，大多数传统川菜菜品都会用到郫县豆瓣，如清末时期的回锅肉，便是以此为主要调料进行烹饪。那么，郫县豆瓣诞生于何时？其制作工艺到底有何讲究，以至于能成为国家级非物质文化遗产呢？

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