领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
将鲍鱼内脏进行蛋白酶解、超滤和纳滤制备鲍鱼肽，研究不同质量浓度鲍鱼肽对体外培养人乳腺癌MDA-MB-231细胞增殖和凋亡的影响。结果表明：鲍鱼肽中除含有71.62%（质量分数，下同）蛋白以外，还含有3.38%碳水化合物和11.48%灰分；鲍鱼肽的分子质量主要分布在350～1 000 Da，丰度较高的蛋白肽分子质量分布在350 Da 附近，表明鲍鱼肽中由2～3 个氨基酸组成的寡肽占比较高。根据四甲基偶氮唑蓝法检测的结果，发现不同质量浓度（1、2、4、8 mg/mL）鲍鱼肽均能抑制MDA-MB-231细胞的生长增殖，并呈现出明显的剂量依赖性。伴随鲍鱼肽质量浓度的增加，贴壁细胞数量逐渐减少，细胞变圆，且部分细胞核出现浓缩。流式细胞术分析结果表明，鲍鱼肽主要将MDA-MB-231细胞阻滞在S期和G2期，诱导MDA-MB-231细胞凋亡和坏死，进而抑制肿瘤细胞增殖。因此，利用鲍鱼内脏制备的蛋白肽是一种具有发展潜力的辅助抗肿瘤功能性食品。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
