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—— 中国食品杂志社
高草酸尿症是人体尿液中含有高浓度草酸盐的慢性疾病，肾脏积聚过量草酸盐会导致形成肾结石，而这与 肠道菌群密切相关。乳酸菌因其具有降解草酸盐活性，可以改善机体尿草酸水平，抑制肾结石的形成，从而备受关 注。具有降解草酸盐活性的乳酸菌主要集中在乳杆菌属、双歧杆菌属和肠球菌属，其对草酸盐的降解机制可能是通 过透性酶将草酸盐从胞外转运到胞内，再通过甲酰辅酶A转移酶将草酸盐转化为草酰辅酶A，然后草酰辅酶A脱羧 酶将草酰辅酶A脱羧形成甲酸盐和CO2，进而完成对草酸盐的降解作用。本文综述了乳酸菌的草酸盐降解活性及其 作用机制，旨在为乳酸菌产品的开发提供参考。
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