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—— 中国食品杂志社
可食性膜是目前食品包装领域研究的重要方向，其中，多糖类可食性膜因具有均匀、透明等特点而备受青 睐。目前，多糖类可食性膜的研究主要集中在改善其应用性能的同时，赋予其抗氧化性、抑菌性等更多的生物活 性，因此展现出良好的应用前景。本文在简要介绍多糖类可食性膜的主要组成、性能的基础上，对其成膜机理、生 物活性及应用发展进行了综述。
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