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—— 中国食品杂志社
以冻干鲵尾脂肪组织为原料，通过单因素试验和响应面试验确定超声辅助超临界CO2（ultrasound assisted supercritical-CO2，UASC-CO2）萃取鲵油的最佳工艺条件，并与超临界CO2萃取（supercritical-CO2，SC-CO2）鲵油的工艺条件进行比较，结果表明，UASC-CO2萃取鲵油的最佳工艺条件为萃取压强36 MPa、萃取温度43.5 ℃、萃取时间120 min，在此条件下的鲵油萃取率为93.66%；而SC-CO2萃取鲵油的最佳工艺条件为萃取压强40 MPa、萃取温度43.5 ℃、萃取时间120 min，在此条件下的鲵油萃取率为75.25%。在相同萃取温度和萃取时间，萃取压强较低的条件下，UASC-CO2萃取鲵油萃取率显著高于SC-CO2。理化性质指标和脂肪酸含量显示，2 种提取方法所得鲵油的品质没有显著变化。超声辅助处理方法在保持鲵油品质的同时，可以显著提高鲵油萃取率。
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