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—— 中国食品杂志社
近年发现细菌和古细菌中广泛存在规律成簇间隔的短回文重复序列（clustered regularly interspaced shortpalindromic repeats，CRISPR）系统，该系统能够有效地防御噬菌体等外源基因元件的入侵，限制基因的水平转移。而在食源性致病菌中CRISPR系统除了免疫防御功能以外，还可能具有调节细菌毒力等的其他功能。并且食源性致病菌的CRISPR系统呈现出的多样性在不同菌株之间存在差异，这种差异为食源性致病菌的遗传进化、分子分型提供了更为可靠的依据。因此，近年来针对食源性致病菌中CRISPR系统结构与功能的研究逐渐成为热点。为了进一步探究CRISPR系统在食源性致病菌中的作用机制与应用前景，本文综述了几种常见的食源性致病菌CRISPR系统的基本结构及相关功能的研究进展。
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