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—— 中国食品杂志社
辣木（Moringa oleifera）为辣木科辣木属多年生热带落叶乔木，广泛种植于亚洲和非洲热带和亚热带地区。我国广东、台湾、云南等地引种栽培。辣木因生长快速且具有很高的经济价值，被称为“奇迹之树（miracletree）”。辣木的根、叶和嫩果可食用，种子可榨油，含油量大于30%。此外，辣木种子含有净水活性很高的蛋白质，这种净水蛋白具有天然、无毒、无副作用、易于降解等特点。此外，辣木主要含有氨基甲酸酯和酚性成分，具有抗菌、降血压、降糖尿病等生理活性。本文主要从化学成分和药理研究出发，围绕辣木的安全性和成分检测的研究概况进行综述，为辣木的开发和利用提供依据和参考。
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