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—— 中国食品杂志社
利用重组乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyces lactis）GG799表达磷脂酶A2，对其产酶发酵条件进行研究。采用单因素试验和正交试验对培养基及培养条件进行优化，确定了重组菌产酶的最佳发酵条件。结果表明：最优培养基组成为葡萄糖30 g/L、酵母粉20 g/L、蛋白胨30 g/L、KH2PO4 3 g/L；最优培养条件为：发酵温度30 ℃、接种量2%（V/V）、初始pH?7.0、装液量90 mL/250 mL三角瓶、摇床转速220 r/min，在此条件下发酵培养，酶活力由（1.87±0.12）U提高到（5.35±0.27）U。
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