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—— 中国食品杂志社
研究气体ClO2对猕猴桃采后生理及贮藏品质的影响，以“华优’猕猴桃果实为材料，果实采后贮藏于（0±0.5）℃冷库，用0.5、2.5、12.5 mg/L气体ClO2分别处理30、60 min。在贮藏期间，每15 d取样，对果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、呼吸强度、过氧化物酶（POD）活性、VC含量、可溶性蛋白质含量等指标进行测定。结果表明，适宜的气体ClO2处理可以延缓“华优’猕猴桃果实硬度的下降，抑制果实呼吸强度及POD活性，并保持可滴定酸、可溶性固形物、可溶性蛋白质、VC、总酚、类黄酮、花青素含量，对果皮颜色无影响。气体ClO2 质量浓度2.5 mg/L、处理时间60 min时对“华优’猕猴桃的贮藏保鲜效果最佳。气体ClO2可以有效抑制“华优’猕猴桃果实的采后生理变化，保持果实贮藏品质。
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