食品界

新鲜乳扇贮存期间关键香气组分变化分析

北京工商大学食品与健康学院的王亚东、韩颢颖、王蓓*等旨在确定乳扇在制作完成后贮存期间关键香气组分的变化情况。

2023-02-20

柑橘属药食同源植物次生代谢物及生物活性研究进展

华中农业大学食品科学技术学院，环境食品学教育部重点实验室，果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室的曹小敏、潘思轶*综述这6种柑橘属药食同源物质的活性成分以及生物活性的相关研究进展，以期为柑橘属药食同源植物资源的研究提供参考。

2023-02-20

甘肃农业大学毕阳教授等：亚麻酸处理对苹果果实愈伤的促进作用及相关机理

2023-02-17

福州大学汪少芸教授、长沙理工大学李向红教授团队：通过实验和分子动力学阐明膜分离白鲢水解物对冰晶生长的

福州大学汪少芸教授、长沙理工大学李向红教授团队：通过实验和分子动力学阐明膜分离白鲢水解物对冰晶生长的抑制机制

2023-02-17

J. Future Foods | 未来的食物、饮食因素和健康

2023-02-17

鸡蛋和牛奶中过敏原的检测：基于特征肽段和同位素内标的液相色谱-串联质谱法

2023-02-15