四川大学吕远平、何强教授：没食子酸与猪血红蛋白的相互作用：对血红蛋白氧化还原状态和结构的影响
没食子酸与猪血红蛋白的相互作用：对血红蛋白氧化还原状态和结构的影响
2020-12-30
中国食品/食品界
中国食品/食品界
四川大学吕远平、何强教授：没食子酸与猪血红蛋白的相互作用：对血红蛋白氧化还原状态和结构的影响
没食子酸与猪血红蛋白的相互作用：对血红蛋白氧化还原状态和结构的影响
2020-12-30
美国肯塔基大学熊幼翎教授：动植物蛋白氧化：化学性和功能性的意义
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2020-12-30
烤红薯为何那么甜
水煮不会达到酶活性最高的温度，爆炒又会高于酶活性最高的温度，所以低温慢烤的红薯最甜。
2020-12-30
馒头包子等发酵食品的“前世今生”
我国传统面食做法是典型的“蒸煮”文化
2020-12-30
幼童不能喝现挤鲜奶
“未经灭菌处理的鲜奶会增加多种病菌感染风险。”
2020-12-29
猴头菇饼干真的能养胃吗？听听业内人士怎么说
目前，市面上流行着各种被商家冠以可以养胃的猴头菇饼干，这些饼干真能养胃吗？就此，记者展开调查。
2020-12-29
