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—— 中国食品杂志社
以暗黑萌发6 d的苦荞芽为材料，分别采用LED红光（630 nm）、LED白光（540 nm）、LED蓝光（460 nm）、LED紫外光（385 nm）和普通荧光（混合波长），以光周期为16 h/8 h（昼/夜）27 ℃处理芽期苦荞3 d。采用半定量反转录-聚合酶链式反应（semi-quantitative reverse transcription and polymerase chain reaction，RT-PCR）分析苦荞子叶和胚轴中FtPAL、Ft4CL、FtCHS、FtFLS、FtF3H和FtANS 6 个黄酮合成途径酶基因的表达量，采用AlCl3法测定不同光源处理前后的总黄酮含量，并进行相关性分析。结果表明：光源影响总黄酮在子叶中的含量大小顺序为：黑暗＜荧光＜白光＜红光＜蓝光＜紫外光，光源影响总黄酮在胚轴中的含量大小顺序为：黑暗＜荧光＜红光＜白光＜蓝光＜紫外光；子叶中总黄酮含量与FtPAL、FtCHS、FtF3H和FtANS的表达显著相关（相关系数＞0.75），其中与FtPAL相关性最高（相关系数为0.921）；胚轴中总黄酮含量仅与Ft4CL表达显著相关（相关系数为0.975）。因此，光质能够调节芽期苦荞黄酮的积累，可选用UV-B、LED蓝光和红光这3 种组合光通过优化光控条件增加黄酮含量。
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