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—— 中国食品杂志社
构建季铵化纤维素纳米纤维（quaternized cellulose nanofiber，QCNF）/玉米醇溶蛋白（zein）核壳递送体系，通过精准调控季铵化纤维素质量浓度（0.05～0.25 g/100 mL）揭示递送体系对岩藻黄质（fucoxanthin，FUC）稳态化及靶向递送的调控机制。傅里叶变换红外光谱表明zein与纳米纤维之间通过静电作用形成稳定界面；透射电子显微图像显示0.2 g/100 mL QCNF组形成显著的逐层自组装核壳结构，对FUC的包封率达（95.64±0.06）%。环境稳定性实验表明，优化组（0.2 g/100 mL QCNF/zein@FUC）的热、光、pH值、离子、贮藏稳定性较对照组（zein@FUC）提升。另外，通过引入QCNF覆盖于zein表面，能够引发内部FUC的被动靶向释放行为，提高FUC在肠道的生物可及性。体外模拟消化实验结果表明，0.2 g/100 mL QCNF/zein@FUC在模拟胃肠道的累计释放量为（85.32±0.46）%，生物可及性高达（58.77±3.84）%，实现了FUC的程序性缓释。本研究结果为探究天然生物基自组装纳米递送载体的形成机理与稳态化靶向释放性能提供了理论支持。
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