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—— 中国食品杂志社
以磁性四氧化三铁（Fe3O4）、羧基化多壁碳纳米管（multi-walled carbon nanotubes-COOH，MWCNTs-COOH）和漆酶铜杂化纳米花（laccase-Cu，Lac-Cu）为新型复合修饰材料，固定于玻碳电极（glassy carbon electrode，GCE）为表面，制备Lac-Cu/Fe3O4/MWCNTs-COOH/GCE生物传感器，并建立一种快速灵敏测定食品中多酚的方法。采用扫描电镜对修饰材料的微观结构形态进行表征，利用循环伏安法和电化学阻抗谱技术对该纳米酶传感器进行表征，循环伏安图表明没食子酸在GCE、Lac-Cu/GCE、Lac-Cu/MWCNTs-COOH/GCE、Lac-Cu/Fe3O4/MWCNTs-COOH/GCE的氧化峰电流（Ip）分别为19.38、38.87、46.61 μA和59.95 μA，Fe3O4/MWCNTs-COOH和Lac-Cu对没食子酸的电化学氧化有显著的催化作用，氧化峰电流相比裸电极增加了2.10 倍。利用线性伏安法对实验条件进行优化，得出在0.1 mol/L的柠檬酸作为电解质溶液（pH值为3）、复合修饰材料MWCNTs-COOH与Fe3O4复合比例为4∶1、复合液体积为5 μL、Lac-Cu酶修饰量为4 U、富集时间12 min时，多酚的氧化峰电流与其浓度呈现良好的线性关系，其方程为Ip＝0.679 7Cpp＋38.978（R2＝0.999 3），线性范围为7～118 μmol/L，检测限（RSN＝3）为1.5×10－9 mol/L，该方法用于燕麦多酚的快速检测，其检测精度优于福林酚法，加标回收率为94.45%～103.5%，具有快捷方便、精度高、检测限低和抗干扰性好的优势，因此该法可用于食品中多酚类物质的快速灵敏检测。
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