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鲊辣椒纯种发酵的菌株优选
来源:食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2014-12-11
作者: 崔小利1,2,王 薇1,2,阚建全1,2,3,*
关键词: 鲊辣椒;纯种发酵;菌株筛选
摘要:

通过对市售鲊辣椒样品中微生物的分离、鉴定,确定鲊辣椒发酵过程中的主发酵菌;再购买常用的几种发 酵菌,通过其在最适条件下的产酸性和还...

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