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微生物对茶叶中嘌呤生物碱代谢的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 77 发表时间: 2014-12-10
作者: 马存强1,杨 超1,周斌星1,2,*,任小盈1,李 静1,李发志3
关键词: 茶叶;微生物;嘌呤碱;咖啡碱;代谢
摘要:

嘌呤碱是茶叶中重要的内含物质,常应用于医疗保健和食品饮料等行业。在黑茶渥堆和茶叶微生物发酵期 间嘌呤碱出现种类和含量的变化。为探究...

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