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鳡鱼调和油的配制及烹饪应用效果
来源:食品科学网 阅读量: 95 发表时间: 2014-10-10
作者: 易翠平,钟春梅
关键词: 鳡鱼油;调和油;脂肪酸;应用效果
摘要:

根据不同油脂的脂肪酸含量特点,通过数学建模的方法将鳡鱼油、花生油和大豆油进行调和,并用 于土豆丝的烹饪,以扩大鳡鱼油的应用范围。结...

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