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红肉、N-羟乙酰神经氨酸与癌症关系的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
作者: 范杏丹,李红卫
关键词: 红肉;N-羟乙酰神经氨酸;唾液酸;癌症
摘要:

世界癌症研究基金会报告指出,过多摄入红肉会增加患癌症的风险,红肉可能是导致某些癌症的原因之一。有研究得出,摄入红肉后身体内产生的一种唾液酸--N-羟乙酰神经氨酸(N-glycolylneuraminic acid,Neu5Gc)可能与癌症的发生有关。本文从红肉与癌的关系,引出对Neu5Gc的讨论,从它的结构、来源、生理功能到临床应用价值,最后是与癌症可能的机制讨论,并重申它的研究价值。

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