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—— 中国食品杂志社
以克氏原鳌虾虾黄为原料，研究超声辅助酶法提取其油脂的工艺，并运用气相色谱（gas chromatography，GC）法分析其脂肪酸组成。虾黄油脂提取的优化条件为水料比3∶1 （ mL/g）、添加质量分数0.6%的复合蛋白酶、在52 ℃条件下、用150 W的超声波处理125 min，虾黄油脂的提取率可以达到77.86%。提取的虾黄油脂经GC分析，检测出从C14～C24共26 种脂肪酸，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的相对含量分别为40.67%、31.47%和27.92%，ω-3和ω-6系列脂肪酸占脂肪酸总量的9.68%。
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