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—— 中国食品杂志社
以马铃薯皮作为原料，对其所含有的抗氧化物质绿原酸进行提取工艺条件优化。采用乙醇回流法，以绿原酸得率为指标，考察料液比、乙醇体积分数、提取温度、回流次数对提取工艺条件的影响，采取正交试验确定最佳提取工艺条件。结果表明，马铃薯皮中绿原酸粗提的最佳工艺条件为料液比1∶10（g/mL）、乙醇体积分数85%、提取温度97 ℃、回流3 次，在最佳工艺条件下，绿原酸的得率为2.229 mg/g。体外抗氧化活性实验表明，绿原酸具有良好的抗氧化性。
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