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—— 中国食品杂志社
在摇瓶实验的基础上，对解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）GZJSI-12-7产纤溶酶最佳条件进行19 L发酵罐实验，结果表明：GZJSI-12-7在发酵罐中培养6 h时开始产纤溶酶，78 h后纤溶酶产量基本稳定，达到4 178.39 IU/mL，产酶高峰比摇瓶发酵提前12 h左右。将发酵液经离心除菌、硫酸铵分级盐析、透析除盐、SephadexG-75凝胶过滤，得到纤溶酶的纯化倍数为9.84 倍，酶活力回收率为42.52%，比活力为48 073.193 IU/mg。对纤溶酶的酶学性质研究表明，该酶的分子质量约为30.2 kD，最适温度和pH值分别为40 ℃、7.5；在40 ℃以下酶的稳定性良好，超过50 ℃后酶活力迅速降低，耐热性较差；金属离子Mg2+、Ca2+、Mn2+对纤溶酶活性均有较强的激活作用，而Cu2+和Fe3+对酶活性具有明显的抑制作用。
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