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—— 中国食品杂志社
研究碳源、氮源、无机盐对红曲霉M2固态发酵产生淀粉酶的酶活性影响。在单因素试验的基础上，采用响应面试验设计对红曲霉固态发酵产生淀粉酶的培养基进行优化，并建立乳糖、(NH4)2SO4、K2HPO4变化的二次回归方程，探讨各因素对生淀粉酶酶活力的影响。在固态发酵基础培养基中，最终确定适宜的培养基条件为：乳糖添加量为8.18%、(NH4)2SO4添加量为6.36%、K2HPO4添加量为0.91%；在该条件下可得到红曲霉M2产生淀粉酶的最大酶活力，预测值为680.29 U/g，对实验结果进行验证，得到生淀粉酶酶活力为662.21 U/g。
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