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月桂酰氯修饰羊血超氧化物歧化酶工艺优化及酶学性质
来源：食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2017-06-07
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作者: 杨学山，王本启，王正娟，杨佐青，李远玲，康延良
关键词: 羊血SOD；月桂酰氯；修饰；酶活力
摘要:

以羊血为材料获得超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）酶液，采用月桂酰氯修饰SOD，在修饰温度、修饰时间、月桂酰氯添加量和丙酮添加量的单因素试验基础上，通过正交试验优化工艺参数，并比较修饰酶与天然酶的酶学性质。结果表明：10 mL酶比活力为4 348.6 U/mg的SOD样液在修饰温度60 ℃、修饰时间30 min、月桂酰氯用量0.1 mL、丙酮添加量为酶液体积的1.5 倍条件下充分反应，所得修饰酶活力最强；修饰酶热稳定性、pH值耐受性、半衰期等均优于天然酶。月桂酰氯可用于修饰性能较优的羊血超氧化物歧化酶。

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