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长双歧杆菌α-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质
来源:食品科学网 阅读量: 90 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈俊亮,田 芬,霍贵成,张慧芸
关键词: 长双歧杆菌;α-半乳糖苷酶;分离纯化;酶学性质
摘要:

对长双歧杆菌KLDS2.0509所分泌的α-半乳糖苷酶进行分离纯化,并对其酶学性质进行研究。经过聚丙烯酰胺凝胶电泳,此酶的分子质量约为45 kD;酶学性质研究表明,该酶最适作用pH值为5.0,最适温度42 ℃;大多数金属离子对酶的活性无显著影响,Fe2+、Mn2+、Ag+和Cu2+能够对其产生抑制作用,而Hg2+完全抑制酶活性;该酶可降解蜜二糖、棉子糖和水苏糖,但不能降解末端含α-半乳糖苷键的多糖。

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