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基于混合培养和高通量测序分析云南传统发酵豆豉中活性细菌群落
来源:食品科学网 阅读量: 91 发表时间: 2017-06-07
作者: 李晓然,龚福明,李 洁,罗义勇,柳陈坚
关键词: 发酵豆豉;混合培养;细菌群落;焦磷酸测序
摘要:

选择两个使用传统发酵的豆豉样品,先进行混合预培养,再对混合培养液进行DNA提取和16S rRNA基因扩增及焦磷酸测序,最后对得到的序列进行分析。结果表明:两个样品在序列相似度为98%时多样性均较高。其中XG_1的主要细菌为肠球菌、甲基营养型芽孢菌和乳酸片球菌,在XG_2中的主要细菌为枯草芽孢杆菌和甲基营养型芽孢杆菌。

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