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—— 中国食品杂志社
为了更好地研究塞北兔肌肉组织、皮下结缔组织和肠系膜组织中脂肪酸组成，先用索氏提取法和氯仿-甲醇法从塞北兔脂肪组织中提取油脂，继而进行酸性和碱性甲酯化，采用气相色谱-质谱联用技术对其脂肪酸组成进行分析。结果表明：采用氯仿-甲醇超声法提取，碱性甲酯化法处理的效果最好。肌肉脂肪由12种脂肪酸组成，其中4种饱和脂肪酸中C16:0含量最高，高达27.30%；4种单不饱和脂肪酸中C18:1含量最高，高达24.02%；4种多不饱和脂肪酸中C18:2含量最高，高达26.06%；多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(P:S)为0.88。皮下结缔组织脂肪由13种脂肪酸组成，其中4种饱和脂肪酸中C16:0含量最高，高达26.75%；5种单不饱和脂肪酸中C18:1含量最高，高达29.07%；4种多不饱和脂肪酸中C18:2含量最高，高达21.99%；P:S值为0.75。肠系膜脂肪由21种脂肪酸组成，其中7种饱和脂肪酸中C16:0含量最高，高达25.47%，7种单不饱和脂肪酸中C18:1含量最高，高达26.25%，7种多不饱和脂肪酸中C18:2含量最高，高达27.52%；P:S值为0.99。肌肉、皮下结缔组织和肠系膜组织的脂肪酸组成种类和含量有差异。肠系膜内脂肪酸种类最多，肌肉脂肪较少。P:S值肠系膜组织最高，皮下结缔组织较少。
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