领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
模拟人体消化道环境，即在人工胃液、肠液的环境下对植物乳杆菌LPb1的耐受性进行研究，结果表明：在37℃条件下，用人工胃液处理3h，收集的菌体再转入人工肠液处理3h，最后测得菌株存活率仍达88.6%。LPb1与一株嗜热链球菌混合发酵脱脂乳，与单菌发酵相比，混合菌产酸效果较好，发酵乳制品具有良好的持水性能，且发酵完成后，4℃冰箱贮存后酸化程度缓慢。通过单因素和响应面分析，混合发酵最佳发酵条件为：接种量4.45%、发酵时间8.53h、发酵温度40.40℃。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
