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—— 中国食品杂志社
对瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus) L7发酵生产c9,t11-CLA的固定化条件进行研究。应用响应面法对细菌固定化的条件进行优化，得到的优化条件为：海藻酸钠质量浓度1.78g/100mL、氯化钙质量浓度3.13g/100mL、固定化时间60.30min，利用在此条件下制备所得的固定化胶珠发酵，c9,t11-CLA的产量达到561μg/mL。固定化细胞重复利用5次后活力没有明显变化，c9,t11-CLA产量保持在549μg/mL。电镜观察发现，固定化胶珠表面及内部为错综复杂的网状通道结构，能够很好的满足物质的传递。结果表明菌体细胞经海藻酸钠固定，可以有效提高菌体的重复利用率，从而降低c9,t11-CLA的生产成本。
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