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—— 中国食品杂志社
以霉菌作为出发菌株，将其接入大豆-水(3:5，m/V)的发酵培养基中进行发酵，根据发酵过程中γ-氨基丁酸(GABA)产量，筛选出GABA的高产霉菌菌株，然后利用紫外线对高产菌株进行诱变处理，并通过抗性初筛获得长势较好的突变菌株，再分别利用含有质量浓度为1g/100mL L-谷氨酸的PDA综合培养基和大豆水溶液的发酵培养基进行两次筛选，得到稳定高产GABA突变菌株。结果表明，通过对产GABA霉菌菌株的筛选，得到米曲霉3.800为高产GABA霉菌，GABA产量达到0.674g/L。以米曲霉3.800作为原始菌株，对其进行紫外诱变处理，从而获得高产GABA突变菌株，结果表明，利用紫外线对米曲霉3.800进行处理的最佳照射时间为2min。在此照射时间下，通过突变菌株在含有质量浓度为1g/100mL L-谷氨酸的PDA综合培养基和大豆-水溶液的发酵培养基进行两次筛选，最终获得一株稳定的高产GABA突变菌株3.800-4，其在含有质量浓度为1g/100mL谷氨酸的PDA综合培养基中的GABA产量为4.491g/L，比原菌株的GABA产量提高了23.58%；同时其在大豆-水的发酵培养基中的GABA产量为0.874g/L，比原菌株的产量提高了29.67%。
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