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葡萄酒乳酸菌种内遗传多样性鉴定
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 但霞,李凯,朱成龙,刘树文,*
关键词: 葡萄酒|乳酸菌|SE-AFLP|种内鉴定
摘要:

为了研究葡萄酒乳酸菌从自然启动苹乳发酵的葡萄酒中分离乳酸菌,并对其进行生化鉴定和16S rRNA序列测定,结果显示分离菌种有酒类酒球菌、马里乳杆菌、植物乳杆菌和短乳杆菌4种乳酸菌。同时利用单酶切扩增片段长度多态性(SE-AFLP)对其进行种内基因多样性鉴定,并绘制种内进化树,结果表明SE-AFLP在乳酸菌分类研究中能够达到菌株水平的区分。

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