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—— 中国食品杂志社
以木聚糖为唯一碳源制作选择培养基，利用透明圈法筛选高产木聚糖酶菌株，对其中一株产酶较高的菌株L10608进行液体发酵条件优化并对所产木聚糖酶的水解特性进行研究。结果表明：菌株L10608最佳产酶条件为以质量浓度25g/L、80目的水不溶性玉米芯木聚糖为碳源，10g/L大豆蛋白胨和5g/L酵母浸膏为复合氮源，初始pH6.0、培养温度40℃、转速200r/min、表面活性剂吐温-80质量浓度4g/L，最佳产酶条件下木聚糖酶活力达1074.8U/mL。以桦木木聚糖、榉木木聚糖和燕麦木聚糖为底物研究菌株L10608所产木聚糖酶的水解特性，结果表明该木聚糖酶为内切型木聚糖酶，水解主要产物为木二糖和木三糖。表明菌株L10608有望作为功能性低聚木糖的生产菌株。
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