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—— 中国食品杂志社
以茶黄素混合物为原料，通过二醇基键合硅胶制备色谱分离纯化获得高纯度(纯度＞95%)的茶黄素(95.6%)、茶黄素-3-没食子酸酯(95.2%)、茶黄素-3’-没食子酸酯(99.8%)和茶黄素双没食子酸酯(96.3%)4种单体。通过改变溶液体系条件，考察温度、pH值和溶液组成对茶黄素单体稳定性的影响。结果表明：维持较低pH值(2.5～4.5)、控制低温贮存和增大茶黄素添加量，即可将茶黄素维持在一定的稳定性质量浓度范围内，有利于保证产品质量和延长货架期。
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