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—— 中国食品杂志社
采用紫外光谱法从分子水平考察β-环糊精(β-CD)及其衍生物羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)、二甲基-β-环糊精(DM-β-CD)与欧芹籽精油(PEO)的包埋条件、包埋比，测定25～55℃范围内的包埋常数和热力学参数?G、?H、?S；以饱和水溶液法制备固体包埋物，采用紫外分光光度计及积分球进行包埋物鉴定，并评估其稳定性。结果表明：β-CD与PEO的包埋比为1:1，包埋能力的大小为：HP-β-CD＞DM-β-CD＞β-CD；包埋反应是以焓作为主要驱动力、自发进行的放热过程；固体包埋物有很好的抗光解和抗热解稳定性。
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