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大豆豆渣的生理功能及其在食品中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 158 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴占威,胡志和*
关键词: 豆渣|生理功能|应用
摘要:

豆渣是一种营养丰富的大豆制品副产物,含有膳食纤维、蛋白质、黄酮等物质。本文综述豆渣的生理功能及其在食品生产中的应用。

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