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—— 中国食品杂志社
目的：通过研究超氧化物歧化酶(SOD)和乳酸脱氢酶(LDH)酶活力及丙二醛(MDA)和谷胱甘肽(GSH)含量来探究红茶菌发酵液是否能提高机体的抗寒能力。方法：以4组CD-1(ICR)小鼠，每组5只，分别连续30d灌注生理盐水(对照组)、糖茶水(糖茶组)、红茶菌发酵液(实验组1)和合成培养基发酵液(实验组2)，每天灌胃1mL。以血液中的SOD和LDH酶活力及MDA和GSH含量为指标来研究小鼠抗寒能力。结果：与对照组相比，实验组1和实验组2受冻前后的SOD酶活力极显著升高(P＜0.01)，MDA含量极显著降低(P＜0.01)；实验组1受冻前后GSH含量极显著升高(P＜0.01)，实验组2受冻后GSH含量极显著升高(P＜0.01)；实验组1和实验组2受冻后LDH酶活力显著降低(P＜0.01)。结论：对照组和糖茶组不能提高小鼠抗寒能力，而实验组1和实验组2能提高小鼠抗寒能力，并且实验组1效果好于实验组2效果。
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