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—— 中国食品杂志社
以明胶为壁材，以盐酸硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、盐酸吡哆醇(VB6)、叶酸、烟酰胺的混合物为芯材，采用喷雾干燥工艺，制备水溶性复合维生素微胶囊。通过正交试验，考察壁材芯材比、进风温度、进料流量等工艺参数对微胶囊包埋率及产品得率的影响。结果表明：壁材芯材比对包埋率的影响最显著，进风温度对产品得率的影响比较大；较为适宜的喷雾干燥工艺条件为壁材芯材比10:1、进风温度170℃、进料流量3mL/min。在此条件下制备的水溶性复合维生素微胶囊，少数为球形，大多数表面有凹陷，平均粒径为8.93μm。
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