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—— 中国食品杂志社
以0.05%纳他霉素和2.0%魔芋胶组成涂膜剂进行涂膜，结合微波处理(温度85～90℃、时间8s)保藏板栗。测定涂膜、微波处理以及两者结合使用时板栗在5～15℃条件下贮藏期间的呼吸强度、淀粉含量、腐烂率、质量损失率以及虫果率的变化情况。结果表明：微波处理能有效降低板栗腐烂率和虫果率，也能一定程度降低板栗呼吸强度，减缓淀粉等物质降解，但对减轻板栗失水无效果；纳他霉素和魔芋胶涂膜能有效降低板栗腐烂率，抑制失水，降低呼吸强度，减缓淀粉等物质降解，但对虫害无效果；微波结合纳他霉素-魔芋胶涂膜使用，能充分发挥两种技术的协同互补效应，对板栗有最佳的保藏效果，5～15℃环境温度条件下贮藏70d，腐烂率3.1%，虫果率1.7%，质量损失率2.41%。
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